la Fraternelle des Cuisiniers et Patissiers de la Cote d Azur

La Fraternelle des Cuisiniers a été créée en 1878.
Elle avait pour mission d'aider les professionnels au niveau social et a donc pris le statut de mutuelle (la plus ancienne du département). Elle crée en 1953 le Grand Prix Culinaire International Auguste Escoffier, dont elle est la propriétaire.

Travailler en famille dans la restauration : ce qu’on ne dit pas

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François Massialot : l’ombre brillante derrière les festins royaux

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Le festin de trop : la fin bouleversante de François Vatel

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Aujourd’hui, La Fraternelle vous propose un voyage dans le temps… direction le XIXe siècle Un siècle où la cuisine française rayonne,...

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La Fraternelle des Cuisiniers à Nice : Un pilier de la gastronomie et du bien-être professionnel

Un héritage qui traverse les siècles Fondée en 1878, la Fraternelle des Cuisiniers de Nice est la plus ancienne mutuelle professionnelle...

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Et si on mettait de la bienveillance en cuisine ?

Avant chaque service, prenez quelques minutes. Un briefing. Un tour de table rapide :« Qu’est-ce qui est particulier aujourd’hui ? " des...

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Quand le cerveau sature en cuisine !

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Les effets invisibles de la surcharge cognitive (part 2)

Dans l’effervescence d’un service en restauration, l’attention des professionnels est sollicitée de toutes parts. Il faut enchaîner les...

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La surcharge cognitive, un risque silencieux mais bien réel au travail

Dans le monde du travail actuel, on parle souvent de stress, de pression des résultats, d’horaires intenses. Il existe un autre risque,...

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Le concours du Meilleur Ouvrier de France (MOF) en cuisine : Un voyage vers l'excellence

Le concours du Meilleur Ouvrier de France (MOF) est l’un des événements les plus prestigieux et emblématiques du monde culinaire. ...

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Travailler en coupures dans la restauration

Dans le secteur de la restauration, le travail en coupure est une réalité quotidienne : La journée de travail est souvent divisée en deux...

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Les femmes en cuisine : Cœur battant de la restauration

A la Fraternelle , nous aimons la cuisine autant que nous aimons les femmes qui la font vivre. Depuis toujours, elles nourrissent les...

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18 avril – Journée internationale de la gastronomie : Prendre soin des équipes pour mieux servir les clients

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