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Anticiper les vagues de chaleur : Des mesures de prévention pour les métiers de la restauration


Le changement climatique entraine une augmentation de la fréquence et de l'intensité des vagues de chaleur. Ces épisodes caniculaires peuvent avoir un impact important sur la santé et la sécurité des travailleurs, en particulier dans les métiers de la restauration où les conditions de travail sont souvent chaudes et humides.


Les risques liés aux vagues de chaleur pour les travailleurs de la restauration

Les travailleurs de la restauration sont exposés à un certain nombre de risques liés aux vagues de chaleur, notamment :


  • Déshydratation : La chaleur et l'activité physique intense peuvent entraîner une déshydratation rapide, qui peut conduire à des maux de tête, des étourdissements, de la fatigue et, dans les cas graves, à des coups de chaleur.

  • Malaises thermiques : Les températures élevées peuvent également provoquer des malaises thermiques, tels que des crampes musculaires, des nausées et des vomissements.

  • Exacerbation de problèmes de santé existants :

  •  La chaleur peut aggraver des problèmes de santé existants, tels que les maladies cardiaques et respiratoires.


Mesures de prévention pour anticiper les vagues de chaleur :

Les employeurs du secteur de la restauration peuvent prendre un certain nombre de mesures pour protéger leurs employés contre les risques liés aux vagues de chaleur, notamment :


  • Mettre à disposition de l'eau fraîche et potable en quantité suffisante.

  •  Les travailleurs doivent être encouragés à boire régulièrement, même s'ils n'ont pas soif.

  • Aménager des aires de repos climatisées.

  •  Les travailleurs doivent avoir la possibilité de se rafraîchir et de se reposer régulièrement dans un endroit frais.

  • Adapter les horaires de travail.

  •  Il est possible d'éviter les heures les plus chaudes de la journée en organisant le travail par roulement ou en privilégiant le travail de nuit.

  • Installer des systèmes de ventilation et de climatisation. 

  • Une bonne ventilation permet de réduire la température dans les locaux de travail.

  • Fournir des vêtements de travail adaptés.

  •  Les vêtements doivent être légers, amples et fabriqués dans des matières respirantes.

  • Sensibiliser les travailleurs aux risques liés à la chaleur et aux moyens de s'en protéger.

  •  Les travailleurs doivent être informés des symptômes de la déshydratation et des malaises thermiques et savoir quoi faire en cas de problème.



Anticiper les vagues de chaleur et mettre en place des mesures de prévention est essentiel pour protéger la santé et la sécurité des travailleurs de la restauration. En suivant les recommandations ci-dessus, les employeurs peuvent créer un environnement de travail plus sûr et plus confortable pour leurs employés pendant les périodes de chaleur intense.


En plus des mesures mentionnées ci-dessus, voici quelques conseils supplémentaires pour les travailleurs de la restauration pendant les vagues de chaleur :

  • Porter des chaussures confortables et fermées.

  • Éviter les activités physiques intenses pendant les heures les plus chaudes de la journée.

  • Manger des repas légers et fréquents.

  • Limiter la consommation d'alcool et de caféine.

  • Surveiller les collègues pour détecter les signes de déshydratation ou de malaise thermique.


En prenant soin d'eux-mêmes et en suivant les instructions de leur employeur, les travailleurs de la restauration peuvent réduire les risques liés aux vagues de chaleur et rester en sécurité pendant les périodes de chaleur intense.

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