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"La cuisine niçoise : de nos assiettes au patrimoine mondial"


La cuisine niçoise, trésor de notre terroir, vient de franchir une étape majeure vers sa reconnaissance internationale.

En effet, elle a été récemment inscrite au patrimoine culturel immatériel national français

Cette distinction est le fruit d'un travail acharné mené par l'association "Cuisine Niçoise, Patrimoine de l'Humanité".


Un héritage culinaire unique

Notre cuisine niçoise, riche de plus de 200 recettes originales, est le reflet de notre histoire et de notre géographie.


. Elle puise ses racines dans les traditions méditerranéennes, mêlant influences provençales et italiennes. C'est une cuisine de transition, entre mer et montagne, qui sait tirer le meilleur des produits de notre terroir.Parmi nos plats emblématiques, on retrouve bien sûr :

  • La salade niçoise

  • La pissaladière

  • Le pan bagnat

  • La socca

Ces spécialités, préparées avec des ingrédients locaux comme les blettes, les courgettes, les fèvettes ou encore notre fameux mesclun, incarnent l'essence même de notre art culinaire.


Vers une reconnaissance mondiale

L'inscription au patrimoine culturel immatériel français n'est qu'une première étape.

Un objectif ultime est : l'inscription à l'UNESCO.


Une cuisine vivante et conviviale

Ce qui fait la force de notre cuisine niçoise, c'est qu'elle n'est pas figée dans le passé. Tout en respectant ses racines, elle sait évoluer et s'adapter. C'est une cuisine familiale, transmise de génération en génération, mais aussi une cuisine de partage et de convivialité.


Le label "Cuisine Nissarde", créé il y a 25 ans, témoigne de cet engagement pour la qualité et l'authenticité. Il récompense les restaurateurs qui s'efforcent de perpétuer nos traditions culinaires tout en les faisant vivre.


En tant que Niçois passionné par notre patrimoine gastronomique, nous sommes convaincu sque cette reconnaissance nationale, et bientôt internationale, permettra de préserver et de promouvoir notre identité culinaire unique.

C'est un héritage précieux que nous nous devons de transmettre aux générations futures, tout en le partageant avec le monde entier.






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