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10 astuces pour bien cuire les légumes et les rendre savoureux
1. Privilégier la fraîcheur et la saisonnalité. Des légumes frais et de saison seront toujours plus savoureux et gorgés de nutriments. 2....
rossi jeanluc
Mar 18, 20242 min read


La Fraternelle des Cuisiniers et Pâtissiers de Nice : Des ateliers pour une communication bienveillante dans l'hôtellerie-restauration
Soyez les bienvenus à La Fraternelle ! Dans l'univers exigeant de l'hôtellerie-restauration, la communication est un pilier essentiel du...
rossi jeanluc
Mar 15, 20241 min read


L'histoire des vêtements dans l'hôtellerie-restauration : Un voyage à travers les époques
L'uniforme a toujours joué un rôle crucial dans l'industrie de l'hôtellerie-restauration. Au-delà de son aspect pratique, il représente...
rossi jeanluc
Mar 12, 20242 min read


Communication dans les relations professionnelles : Guide pratique pour une collaboration efficace
Dans le monde professionnel, une communication efficace entre humains est essentielle pour tisser des liens durables, favoriser la...
rossi jeanluc
Mar 11, 20242 min read


Le Printemps s'invite à Table : Saveurs du Sud à Nice
Le printemps s'annonce enfin sur la Côte d'Azur, parant Nice de ses couleurs chatoyantes et de ses parfums envoûtants. C'est la saison...
rossi jeanluc
Mar 5, 20242 min read


Renforcez la communication : Développez vos compétences avec médiation CNV
Ce qui entrave la communication en entreprise : focus sur le secteur de la restauration et de l'hôtellerie : Une communication fluide et...
rossi jeanluc
Feb 26, 20243 min read


C'est au salon Agecotel, au Palais des expositions de Nice, que ce pan bagnat gargantuesque a été présenté au public.
C'est au salon Agecotel, au Palais des expositions de Nice, que ce pan bagnat gargantuesque a été présenté au public. L'ambition était de...
rossi jeanluc
Feb 23, 20241 min read


Carnaval de Nice : un menu gourmand pour célébrer la fête
Le Carnaval de Nice est l'un des événements les plus attendus de l'année sur la Côte d'Azur. Cette année, du 10 au 26 février, la ville...
rossi jeanluc
Feb 22, 20242 min read


Le triptyque gagnant : savoir, savoir-faire et savoir-être... et passion !
Le monde du travail, c'est un peu comme une grande aventure. Un voyage où l'on découvre de nouveaux horizons, où l'on apprend et où l'on...
rossi jeanluc
Feb 21, 20242 min read


La Communication Non Violente : un outil puissant pour la médiation
Apaiser les tensions, restaurer le dialogue, trouver des solutions durables : la Communication Non Violente (CNV) s'avère un atout...
rossi jeanluc
Feb 16, 20242 min read


La médiation : un outil précieux pour les litiges dans le secteur de la restauration
La Fraternelle des Cuisiniers s'engage à vos côtés pour une résolution amiable des litiges Le secteur de la restauration est un secteur...
rossi jeanluc
Feb 12, 20242 min read


La Fraternelle des Cuisiniers : un service de médiation à votre écoute
La Fraternelle des Cuisiniers met à votre disposition un service de médiation unique, basé sur la Communication Non Violente (CNV). Cette...
rossi jeanluc
Feb 9, 20242 min read


rossi jeanluc
Feb 9, 20240 min read


La médiation : un art ancestral au service du dialogue
Des origines immémoriales La médiation, cet art de pacifier les conflits et de tisser le dialogue, n'est pas une invention moderne! Ses...
rossi jeanluc
Feb 9, 20242 min read


Le cuisinier moderne 1889 : Observation sur le rôle de rôtisseur
Le rôtisseur, lorsqu'il a trop de jus, doit le faire réduire et tomber à glace, afin d'avoir sous la main un bain-marie de glace de...
rossi jeanluc
Jan 30, 20242 min read


Les incivilités des clients en restauration en lien avec les horaires
Les incivilités des clients en restauration en lien avec les horaires Les professionnels de la restauration sont régulièrement victimes...
rossi jeanluc
Jan 26, 20243 min read


Participation au salon Agecotel
Nous avons le plaisir de vous informer que nous participerons au salon Agecotel, qui se tiendra à Nice du 2 au 4 mars 2024. Ce salon est...
rossi jeanluc
Jan 23, 20241 min read


L'art culinaire : article de l'hygiène, la viande
La viande demande à être maniée avec prudence. C'est vrai ! L'alimentation carnée est très riche en azote, sa digestion est difficile et...
rossi jeanluc
Jan 22, 20243 min read


À la table de demain : Explorer les Tendances
Explorer les Tendances Alimentaires Durables La restauration contemporaine s'engage résolument sur la voie de la durabilité, transformant...
rossi jeanluc
Jan 15, 20242 min read


Comment réussir son projet de restaurant
La restauration est un secteur passionnant, mais il est également exigeant. Avant de se lancer ou de se reconvertir dans ce métier, il...
rossi jeanluc
Jan 12, 20242 min read
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