La formation
La formation initiale est par définition la formation de base dispensée au sein du système éducatif : écoles, collèges, lycées et établissements supérieurs. Elle permet aux jeunes d’acquérir les connaissances et méthodes de travail pour s’insérer dans la vie sociale et professionnelle, et également exercer leur citoyenneté. L’ensemble des diplômes professionnels du secteur CHRD peuvent se préparer par la formation professionnelle initiale dont il convient de distinguer la voie scolaire et l’apprentissage.
LA FORMATION PROFESSIONNELLE INITIALE PAR VOIE SCOLAIRE
Principalement dispensée dans les lycées professionnels, cette formation se caractérise par le maintien du statut scolaire pour le jeune et une organisation pédagogique spécifique :
Une articulation étroite entre les enseignements généraux et professionnels au sein de l’établissement scolaire
Des périodes de stages obligatoires en entreprise
Une articulation entre formation et évaluation à travers le contrôle en cours de formation.
LA FORMATION PROFESSIONNELLE INITIALE PAR APPRENTISSAGE
Très fortement appréciée par les professionnels du secteur, cette formation, majoritairement dispensée dans les Centres de Formation d’Apprentis (CFA), repose sur une alternance de périodes formatives en entreprise et au sein du CFA. Elle s’appuie sur un contrat de travail entre le jeune et l’entreprise, permettant une première expérience professionnelle.
Les grandes caractéristiques de l’apprentissage sont :
Le statut de salarié du jeune avec une présence en entreprise qui peut aller jusqu’à 75 % du temps total de formation
Une pédagogie de l’alternance fondée sur l’utilisation systématique des acquisitions réalisées en entreprise.
EN SAVOIR PLUS
Sur l'apprentissage et l'alternance :
www.emploi.gouv.fr
www.alternance.emploi.gouv.fr
Trouver un établissement de formation :
www.hotellerie-restauration.ac-versailles.fr
www.fafih.com