La rentrée dans l'enseignement et la formation pour les métiers de l'hôtellerie-restauration en France marque chaque année le début d'un nouveau cycle pour de nombreux étudiants. Ce secteur dynamique offre une grande variété de formations, du CAP au Master, pour préparer les futurs professionnels.
Un secteur qui attire toujours :
Malgré les défis rencontrés ces dernières années, l'hôtellerie-restauration reste un secteur attractif pour les jeunes en formation.
En 2022, on comptait environ 55 000 étudiants inscrits dans des formations liées à ce domaine en France.
Les formations les plus populaires sont :
le CAP cuisine (environ 20 000 inscrits)
le Bac Pro cuisine (12 000 inscrits)
le BTS Management en hôtellerie-restauration (8 000 inscrits).
Une offre de formatios diversifiées :
Le secteur propose une grande variété de parcours adaptés à tous les niveaux et objectifs professionnels, allant du CAP au Master.
Cette diversité permet aux étudiants de choisir la formation la plus adaptée à leurs aspirations.Les diplômés de ces formations ont de bonnes perspectives d'emploi. Selon les chiffres de l'UMIH, le secteur employait plus de 1,3 million de personnes en France en 2022.
Les métiers les plus recherchés sont :
cuisinier (30% des offres d'emploi du secteur)
serveur (25% des offres)
réceptionniste (15% des offres).
L'alternance pébliscité :
L'alternance gagne du terrain dans les formations hôtelières. En 2022, environ 40% des étudiants en BTS Management en hôtellerie-restauration suivaient leur cursus en alternance. Cette formule permet d'acquérir une expérience professionnelle précieuse tout en se formant.
Les défis à relever :
Malgré l'attrait du secteur, certains défis persistent, comme un taux d'abandon relativement élevé (environ 25% en CAP cuisine), des conditions de travail parfois difficiles et un besoin de revalorisation de certains métiers.
Selon les données récentes de Pôle Emploi, les métiers les plus recherchés dans le secteur sont les serveurs de cafés et restaurants, les aides et apprentis de cuisine, les cuisiniers, et les employés d'étage et personnel d'accueil hôtelier.
Ces métiers connaissent une forte demande, notamment sur la Côte d'Azur où le tourisme est un secteur clé de l'économie.
Le lycée Jeanne et Paul Augier :
Le lycée des métiers de l'hôtellerie et du tourisme Jeanne et Paul Augier à Nice est un établissement de référence pour les formations dans ce secteur.
Il propose une large gamme de formations, du CAP au BTS, jouant ainsi un rôle important dans la formation des futurs professionnels du secteur sur la Côte d'Azur.
Nouvelles lois impactant le secteur :
Plusieurs évolutions législatives récentes ont un impact sur l'hôtellerie-restauration, comme la loi "anti-gaspillage" de 2020, l'interdiction des plastiques à usage unique dans la restauration rapide, et l'obligation d'un menu végétarien hebdomadaire dans la restauration collective publique.
Ces nouvelles réglementations visent à rendre le secteur plus durable et à s'adapter aux nouvelles attentes des consommateurs.
L'hôtellerie-restauration offre de belles opportunités aux jeunes en formation. La diversité des parcours et les débouchés variés en font un secteur dynamique. Les établissements de formation et les professionnels travaillent main dans la main pour adapter les cursus aux besoins du marché et préparer au mieux la relève.
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