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Les garnitures de la cuisine française classique


Dans la cuisine française classique, les garnitures jouent un rôle important dans la présentation et le goût des plats. Elles peuvent être simples ou élaborées, et elles servent à rehausser la saveur de l'ingrédient principal.


Les différentes types de garnitures

Il existe de nombreux types de garnitures différentes, mais on peut les classer en deux grandes catégories :


Les garnitures simples: 

Ce sont les garnitures les plus basiques, qui sont généralement composées d'un seul ingrédient, comme du persil haché, des oignons frits ou des champignons sautés.


Les garnitures composées:

 Ce sont les garnitures plus élaborées, qui sont composées de plusieurs ingrédients et qui sont souvent préparées à l'avance. Elles peuvent inclure des sauces, des légumes, des fruits de mer ou de la viande.


Les garnitures les plus populaires


Parmi les garnitures les plus populaires de la cuisine française classique, on peut citer :

La sauce béchamel:

 Une sauce blanche crémeuse à base de lait, de beurre et de farine.

La sauce hollandaise:

 Une sauce jaune onctueuse à base de beurre, de jaunes d'œufs et de jus de citron.

La sauce tomate:

 Une sauce rouge simple et savoureuse à base de tomates, d'ail et d'herbes.

La ratatouille:

 Un plat de légumes provençal composé d'aubergines, de courgettes, de poivrons, de tomates et d'oignons.

Le duxelles:

 Un hachis de champignons et d'oignons.

Le beurre d'herbes:

 Un beurre aromatisé aux herbes fraîches, comme le persil, la ciboulette et l'estragon.


Comment utiliser les garnitures

Les garnitures peuvent être utilisées de différentes façons pour rehausser le goût des plats. Elles peuvent être utilisées pour :

Accompagner un plat principal:

 Les garnitures peuvent être servies sur le côté d'un plat principal, comme du poisson ou de la viande.

Garnir un plat:

 Les garnitures peuvent être utilisées pour garnir un plat, comme une quiche ou une tarte.

Ajouter de la texture à un plat: 

Les garnitures peuvent ajouter de la texture à un plat, comme des croûtons dans une soupe ou des noix dans une salade.

Ajouter de la couleur à un plat:

 Les garnitures peuvent ajouter de la couleur à un plat, comme des légumes verts dans une assiette.


Les garnitures sont un élément essentiel de la cuisine française classique. Elles peuvent être utilisées pour rehausser la saveur, la texture et la couleur des plats. Avec un peu de créativité, vous pouvez créer des garnitures délicieuses et impressionnantes qui raviront vos invités.


Conseils pour réussir vos garnitures

Utilisez des ingrédients frais et de qualité.

Assurez-vous que vos garnitures sont bien assaisonnées.

Ne surchargez pas vos plats avec trop de garnitures.

Utilisez des garnitures qui complètent le plat principal.

Soyez créatif et amusez-vous!

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