Il est bien loin ce jour de 1878, lorsqu'un cuisinier de lord anglais, en villégiature hivernale à Nice, a entrepris de défendre les intérêts d'un profession difficile, qui générait un trop grand nombre de veuves sans ressources.
Inspirée du compagnonnage, la Fraternelle des Cuisiniers était née.
La Fraternelle des cuisiniers crée le grand prix Escoffier, en 1953