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La cuisine française au patrimoine culturel immatériel de l'UNESCO

Writer's picture: rossi jeanlucrossi jeanluc

En 2010, l'UNESCO a pris une décision historique en inscrivant le "repas gastronomique des Français" au patrimoine culturel immatériel de l'humanité.

Cette reconnaissance exceptionnelle souligne l'importance de la gastronomie française non seulement comme art culinaire, mais aussi comme pratique sociale et culturelle profondément ancrée dans l'identité nationale.


Le comité de l'UNESCO a reconnu que la gastronomie française relève d'une "pratique sociale coutumière destinée à célébrer les moments les plus importants de la vie des individus et des groupes".

Cette décision met en lumière plusieurs aspects essentiels du repas à la française, tels que la convivialité et le partage, le plaisir du goût, l'association avec le vin, le lien aux terroirs et l'art de dresser une belle table.


Le repas gastronomique français se distingue par sa structure (entrée, plat, dessert), son rythme, et le temps consacré à sa préparation et sa dégustation.


Cette reconnaissance par l'UNESCO souligne également l'importance de préserver et de transmettre ce patrimoine culturel unique.

Le Programme national pour l'alimentation (PNA) en France œuvre dans ce sens à travers plusieurs actions, telles que :

-la valorisation des produits eT savoir-faire culinaires

- l'encouragement du tourisme gastronomique

-la promotion du modèle alimentaire français à l'étranger

- la transmission de ces valeurs aux enfants dans les écoles.


La gastronomie française s'est construite sur les épaules de grands personnages qui ont contribué à son rayonnement, comme

- Brillat-Savarin, auteur de "La physiologie du goût" (1825), considéré comme le père de la gastronomie française moderne

- Antonin Carême , cuisinier de Talleyrand, qui a inventé la diplomatie culinaire au Congrès de Vienne.


Pour la Fraternelle des Cuisiniers, cette reconnaissance internationale représente une opportunité unique de valoriser le savoir-faire de ses membres, promouvoir l'excellence de la cuisine française, participer activement à la transmission de ce patrimoine, renforcer les liens entre professionnels autour de valeurs communes, développer des initiatives pour préserver les traditions culinaires.


En tant que gardiens de ce patrimoine vivant, les membres de la Fraternelle des Cuisiniers ont un rôle crucial à jouer dans la préservation et l'évolution de la gastronomie française. Leur expertise et leur passion sont essentielles pour assurer que ce « chef-d'œuvre immatériel » continue de rayonner à travers le monde tout en s'adaptant aux défis contemporains de l'alimentation et de la restauration.


Ainsi, la reconnaissance de l'UNESCO est bien plus qu'un simple titre honorifique ; c'est un appel à l'action pour tous les acteurs de la gastronomie française et particulièrement pour des organisations comme la Fraternelle des Cuisiniers afin de perpétuer et faire vivre ce patrimoine exceptionnel.

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