Fêtes sacrées, Fêtes profanes, Fêtes votives
Fêtes de famille ou Fêtes de village
Fêtes des naissances, des moissons ou des vendanges
Fêtes aux tisons, Fêtes aux balcons
Fête des Rois, Fêtes des enfants, Fêtes des mères, Fêtes des grands-mères
Fêtes à remonter les âges
Fêtes de la vie ….
Les Fêtes jalonnent nos destinées gourmandes comme des cailloux blancs
A cloche-pied sur la marelle du temps
Nous sautons de l'une à l'autre pavant nos souvenirs de desserts inoubliables
A cloche-pied par dessus les tristesses
Léchant nos doigts poudrés de sucre
Nous balisons les ans de joies à croquer
Car le dessert est inséparable de la fête
Car la convivialité a besoin de tendresse
Tandis que les liquides d'or remplissent les coupes
Dans l'ivresse des bulles
Il faut que la douceur coule comme miel sur nos vieilles blessures
La Fête-célébration a besoin de symboles à croquer
Depuis que les cuisiniers ont entrepris dépâtisser
Depuis que le premier gourmand s'est avisé de sucrer quelque archaïque galette
Les desserts et la fête ont fait route ensemble
Il y eut des gâteaux ronds et dorés comme le soleil
Hommages à la lumière des fêtes solsticiales
Il y eut des pompes gonflés comme des ventres
Symboles de l'abondance des produits de la terre
Il y eut des couronnes des Rois et des couronnes de Pâques
Des fouaces de purification, des échaudés de Carême
Des brioches-poupées pour croqueurs de Dieux
Des merveilles
Des soupes dorées...
Ces gâteaux-là sont toujours de la fête
D'autres sont venus, de dimanches en dimanches, de Pâques en Noëls
Se joindre au cortège
D'autres plus raffinés, plus sophistiqués, l e plus audacieux parfois
Racontant le mariage des crèmes et des dacquoises
Des caramels et des fruits
Des coulis et des mousses
Du feu et de la glace
A vous de les découvrir,
Il y a un dessert pour chaque fête
Chaque fête nouvelle peut s'inventer son dessert.
C. Mignières