Une statistique officielle anglaise nous fournit de curieux renseignements sur la production et la consommation du beurre dans le monde.
Tout d'abord, nous y voyons que tous les pays producteurs réunis à savoir : l'Europe, l'Amérique du Nord et l'Australie possèdent actuellement près de 64 millions de vaches, qui donnent 2.650.000 tonnes de beurre et de fromage par an , représentant 9 milliards et de mi de francs. Ce sont les Etats-Unis qui ont le plus grand nombre de vaches, 16 millions environ, donnant 610.000 tonnes de beurre. Puis viennent la Russie, avec 10 millions de têtes (350.000 tonnes) ; l'Allemagne, avec 9 millions de têtes ( 200.000 tonnes) ; l'Autriche avec 6 millions de têtes ( 170.000) ; et la France avec 5 millions de têtes (900.000 tonnes).
L'Angleterre n'occupe que le sixième rang avec ses 4 millions de vaches, quoique sa production soit à peu près égale à la notre.
Par contre, l'Angleterre doit prendre le premier rang au point de vue de la consommation. Celle-ci, en effet, atteint 14 kilos par habitant et par an. Elle est de 12 kilos par habitant en Australie, de 11 kilos 5 en Belgique, de 11 kilos en Suisse et au Canada, de 10 kilos au Danemark, de 9 kilos en Suède et aux Etats-Unis, de 8 kilos en France.
La consommation tombe à 3 kilos par habitant au Portugal, en Espagne et en Italie. Elle tend à augmenter chaque année très sensiblement en France, en Angleterre, en Allemagne et en Suisse.
L'homme qui lit. 1900
