La production et la consommation de beurre dans le monde

Une statistique officielle anglaise nous fournit de curieux renseignements sur la production et la consommation du beurre dans le monde.

Tout d'abord, nous y voyons que tous les pays producteurs réunis à savoir : l'Europe, l'Amérique du Nord et l'Australie possèdent actuellement près de 64 millions de vaches, qui donnent 2.650.000 tonnes de beurre et de fromage par an , représentant 9 milliards et de mi de francs. Ce sont les Etats-Unis qui ont le plus grand nombre de vaches, 16 millions environ, donnant 610.000 tonnes de beurre. Puis viennent la Russie, avec 10 millions de têtes (350.000 tonnes) ; l'Allemagne, avec 9 millions de têtes ( 200.000 tonnes) ; l'Autriche avec 6 millions de têtes ( 170.000) ; et la France avec 5 millions de têtes (900.000 tonnes).

L'Angleterre n'occupe que le sixième rang avec ses 4 millions de vaches, quoique sa production soit à peu près égale à la notre.

Par contre, l'Angleterre doit prendre le premier rang au point de vue de la consommation. Celle-ci, en effet, atteint 14 kilos par habitant et par an. Elle est de 12 kilos par habitant en Australie, de 11 kilos 5 en Belgique, de 11 kilos en Suisse et au Canada, de 10 kilos au Danemark, de 9 kilos en Suède et aux Etats-Unis, de 8 kilos en France.

La consommation tombe à 3 kilos par habitant au Portugal, en Espagne et en Italie. Elle tend à augmenter chaque année très sensiblement en France, en Angleterre, en Allemagne et en Suisse.

L'homme qui lit. 1900